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當食品業醜聞從單元劇變成連續劇，台灣美食島瀕臨陸沉邊緣。島上的人突然發現，便宜的高級、廉價的奢華，只是自欺欺人；薪資不漲，購買力居高不下，可能是作繭自縛。是誰，殺了台灣美食？

二○一三年十月二十三日晚上，全聯福利中心板橋江寧店員工忙著將爆出問題的大統沙拉油下架。突然間，一位憤怒的中年婦女打開油桶，往貨架、員工身上潑去。前一天，也有一位老伯伯，在全聯沙鹿店潑油。

「工作人員被這樣對待，我真的很心疼，」全聯董事長林敏雄難過地說。

退貨要求購物證明，是因為先前有油品經銷商拿六百桶油，佯裝是跟全聯買的，甚至有民眾拿了回收場，都已經壓扁的瓶子來退費。由於迄今不知怎麼跟大統求償代墊款，才會要求證明。

過去兩年，塑化劑、無米米粉、混米、毒澱粉、摻香精的假天然麵包、化學禁品染色的橄欖油、蔬菜麵……，台灣二十家上市食品公司，已有四分之一牽涉其中。過去一個月，新加坡、大陸接連扣押了富味鄉麻油、大統、味全油品，下架潮已擴散至加州。

「食安問題拖下去，台灣經濟會受影響，」經建會主委管中閔說。

更嚴重的是，「台灣社會給予世人的美好印象，是其濃郁的人情味；日本……同樣讓人具有很高的安全感。兩地社會的民風都反映了寶貴的誠信價值，也因此醜聞的出現，教人倍感吃驚及失望，」新加坡《聯合早報》八日社論「食物造假所揭示的問題」評說。

不健康的便宜　代價是欺騙

過去十二年，我國內銷品原物料漲幅一九四．七％。

同期，內銷品最終產品批發價漲幅一四％。

同期，台灣平均薪資漲幅九．三六％。

這三組數字描繪出了一個圖像：天然資源缺乏，糧食進口國台灣，原料價已漲了兩倍。但台灣卻很會變魔術，台灣薪水不漲，物價也跟著不漲。因此在國際評比裡，台灣人購買力高達人均三萬八千美元，還名列前三十。

如今幻象被揭穿了，不健康的便宜，代價是欺騙。忙著賺錢、求生存的通路與廠商，不准漲價的消費者、媒體、民意代表與政府，常常缺席的公權力，讓這場騙局長達七年之久，撒旦不斷引誘更多浮士德。

裁判缺席　通路縱容

「食品業生態的關鍵還是執法，」曾銘耀說。我國對於電梯、防火器材、電器電腦用品，長久以來，都有強制送檢的要求。送檢費用由廠商負擔。但對於單價較低的食品業，只有GMP、CAS、吉園圃等自願性的產品標章，其餘全得靠全民納稅，政府管理。

廢墟重建　由他律到自律

台灣文化的心口不一，重建健康的食品生態系，是政府、消費者、業者與通路商即刻的共同責任。認清台灣天然資源缺乏，糧食受制於人的事實，全民也必須改變觀念，更珍惜食物，而非一味追求低價。

這陣子最引起關注的話題不外乎就是石油風暴了，在一連串的食安問題一一爆發後有曾想過到底油品管理哪裡出了漏洞???「頂新」慎重聲明，要全面退出油品市場。退出…就真能解決問題嗎?就能保證不再有下一家大廠也淪陷嗎?政府不該都是等到事件真正爆發之後，才願意正視事情得嚴重性。如何讓台灣「美食之都」的美譽不會就這樣一蹶不振，從經濟部、農委會到衛福部、環保署等跨部會的橫向連結與運作，才是食安問題亡羊補牢的關鍵作為。